HISTOIRE DU CHÂTEAU PEYBONHOMME

La légende voudrait qu'une famille de Cathares ( "Les Bons Hommes") vienne se réfugier au début du XIIIe siècle pour fuir les persécutions sur une colline ( un " Pey " ) à toute proximité de la Gironde, faisant face à la Citadelle de Blaye (classée patrimoine mondial par l'UNESCO) d'où le curieux nom de Pey-Bonhomme, lieu répertorié sur la première carte du géographe du roi Cassini, dès le XVIIe.

En 1895, Peybonhomme a été vendu à la barre du Tribunal de Commerce de Blaye en tant que " Vin de Côtes - Premier Cru Bourgeois", dénomination définitivement rattachée au nom du château par décision de la Cour d'appel du Tribunal de Grande Instance de Bordeaux en 1996.

 

 

CHÂTEAU PEYBONHOMME LES TOURS

AOC BLAYE-CÔTES DE BORDEAUX

La subtilité de la «cuvée-phare» du château Peybonhomme-Les-Tours provient d'un encépagement maitrisé des 4 cépages: Merlot , Cabernet-sauvignon , Cabernet-franc et Malbec . Les labours qui se succèdent dans un sol riche en argile et au sous-sol très calcaire caractéristique de Peybonhomme, permettent un enracinement profond de la vigne afin d'exprimer son exceptionnel terroir. C'est cette alliance entre Encépagement et Terroir qui définit le caractère unique de cette cuvée. Après une vinification toute en douceur, sans chaptalisation, avec fermentation réalisée par les levures indigènes, le vin est élevé en barriques tout en préservant son fruit originel: dominance de fruits rouges associés à des notes épicées, une palette aromatique très nuancée permettant une évolution harmonieuse dans le temps.

 

 

 

 

 1895 Peybonhomme "Premier Cru Bourgeois",

 

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什么是生物动力葡萄酒?

生物动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)首先提出,其宗旨是绝不施用杀虫剂、除草剂、化肥和任何对人体有害的化学产品。选择农时令,运用月球和宇宙的节奏周期,来积极影响葡萄植株,提高植株的天然抗病、抗虫能力,改善土壤健康,维持葡萄园长寿。

 

有机葡萄酒在酿制过程中,特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法、二氧化硫的使用,以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂,但多数厂家仍会添加少量二氧化硫以防氧化和腐败。亚硫酸盐的含量也有严格限定,更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。

 

什么是生物动力葡萄酒?

生物动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)首先提出,其宗旨是绝不施用杀虫剂、除草剂、化肥和任何对人体有害的化学产品。选择农时令,运用月球和宇宙的节奏周期,来积极影响葡萄植株,提高植株的天然抗病、抗虫能力,改善土壤健康,维持葡萄园长寿。


生物动力重视葡萄种植的一体性,从土壤到植物到天象各环节的整体配合。生物动力从两个角度着手,一是维持土壤的肥沃,另一是认可植物的生长与宇宙的节奏相互配合,伴随月亮的周期与地球的节律,与大自然和谐统一。不是所有有机葡萄酒
都是生物动力的,但所有生物动力葡萄酒都是有机的。


生物动力(biodynamic)技术,它不仅是一个神秘的农业系统,更是一种世界观,它维持生物多样性,真实的反应葡萄酒背后的风土人情,并使所酿得的葡萄酒,口感更为清晰,活跃。促使整个酿酒业在性质与精神上取得健康的,可持续的发展。